スイカにかける謎の粉は何？

タイの宮廷料理の一つ「プラーヘーン・テンモー（スイカとタイ風かつお節）」。

ラマ4世時代（1851年〜1868年）から、暑さを乗り切るための料理として親しまれています。

スイカ「テンモー」に添えられている粉のような「プラーヘーン」は、焼いてすり潰した魚（雷魚）と、油で揚げて刻んだエシャロットと砂糖を混ぜ合わせたもの。

スイカにかけるとご飯のおかずに、もち米のココナッツ煮にかけるとデザートとして食べられます。

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