中華街に来たらぜひ試してもらいたいのが、「ジュイクアイ」。

シャイポーと呼ばれる醤油漬けのカブを炒め、モチモチ食感の米粉に乗せた軽食です。

具にひき肉やニンニクを用いて旨みを出す店もありますが、このお店はベジタリアンでも食べられるよう自慢のシャイポー一筋で勝負。

油で香りが出るまでじっくり炒め、塩味を生かして味付けは砂糖とコショウのみと、まさにストイック！ そして味の決め手となるのが甘さ加減。

入れすぎるとすべてが台無しですが、こちらの具は甘さとしょっぱさのバランスが完璧で、日本人の口にも合うはず。

仕上げに醤油と唐辛子入りのタレをたらして、蒸したてアツアツの生地と一緒にいただきます。

おやつのつもりで食べ始めたら止まらない、キケンな美味しさです。