BTSウドムスック駅近くで、クイティオ・ルア専門の店を構える「ヌア」。

アユタヤの伝統的なレシピを守る、人気のお店です。

イチオシは定番メニューの「センレック・ヌア」。

歯応えのよい細麺とジューシーな牛肉、ふんわりした肉団子に加え、シャキシャキとした空芯菜が絶妙なハーモニーを奏でる一品です。

ベースとなるスープは、牛骨やハーブ、香辛料などがじっくりと煮込まれた濃厚な味わい。

コクがあり、ちょっとピリ辛なスープはそのまま味わっても構いませんが、クイティオ・ルアに欠かせない、タイのスイートバジルを入れれば、香ばしさがよりアップします。

さらに豚皮をカリカリに揚げた「ケープムー」や、魚の皮を揚げた「ナンプラーグローブ」をトッピングすれば、味わいと食感がさらにアップし、さらにアロイなー皿になります。