『切ったご飯』という名の麺料理があるの？

有名なタイ北部の麺料理である「カオソーイ」。

カオソーイの麺はパッタイの麺と似ていますが、麺は黄色。

小麦粉、卵、塩、水を混ぜ、こねた後に薄く伸ばして切るのが伝統的な麺の製法です。

揚げた麺を、ココナッツミルクを加えたカレースープに入れて、漬物と一緒に食べます。

タイ語で「カオ」はご飯、「ソーイ」は切るという意味です。

ご飯ものではないのに、なぜ「カオソーイ」と呼ばれているでしょう？ それは、この料理を最初に作った北部の少数民族であるシャン族（タイヤイ族）が、すべての麺料理を「カオソーイ」と呼んでいることに由来しています。

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