塩漬け卵はタイ語では「カイケム」と言います。
アヒルの生卵を使用し、塩１:水３の割合で14〜21日間漬け込んでできます。
タイ南部のスラートターニー県の名物として広く知られ、ご飯とおかゆのお供に、そしてソムタムに入れて食べるのが一般的。
食事の名脇役とされています。
最近タイでは「カイケム」が空前のブーム。
「カイケム」味の海苔や、ポテトチップス、インスタントラーメンなどが発売。
中にはカフェラテに「カイケム」を入れた「ソルテッド・エッグ・ラテ」もありSNS上で話題です。
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